1. Kumanya Planlaması: Başlamadan Önce Bilmeniz Gerekenler

1.1 Kaç Gün, Kaç Kişi?

Kumanya planlamasının ilk adımı kaç gün ve kaç kişinin olacağıdır. Kişi sayısı, yaş grupları (çocuk, yetişkin, yaşlı) ve özel diyetler (vegan, vejetaryen, glütensiz, laktozsuz, alerjiler) menüyü doğrudan etkiler. Örnek: 8 kişilik bir ekip için kahvaltı porsiyonları, öğle-akşam yemekleri ve atıştırmalıklar buna göre hesaplanmalıdır.

1.2 Teknenin Mutfak İmkanlarını Kontrol Edin

Ocak sayısı, fırının olup olmaması, buzdolabı ve buzluk kapasitesi, su deposu hacmi, saklama alanları, teçhizatın kalitesi — hepsi menü planında belirleyicidir. Eğer teknenizde fırın yoksa fırında yapılacak tarifleri eleyin veya alternatif ızgara/kapaklı tavalarda yapılabilecek versiyonlarını planlayın.

1.3 Yiyecek Tercihleri ve Alerjiler

Özellikle alerji (fındık, deniz ürünleri gibi) ve intoleranslar varsa, bu kişiler için alternatif menüler mutlaka hazırlanmalı. Ayrıca deniz tutmasına eğilimli kişiler için ağır yağlı yemekler yerine hafif seçenekler planlanmalı.

2. Temel Gıda ve Malzeme Listesi — Ne Alınmalı?

Aşağıdaki kategoriler, tekne mutfağı için olmazsa olmazlardır. Her madde altında neden gerekli olduğu ve nasıl saklanması gerektiğiyle ilgili pratik notlar yer alır.

2.1 Kuru Gıdalar ve Temel Karbonhidratlar

• Makarna: Hızlı, uzun dayanır ve çok sayıda kişi için uygundur. Farklı türlerden (spagetti, penne, fusilli) birkaç paket alın.
• Pirinç / Bulgur: Pilav, bulgur pilavı, pilav çeşitleri için gereklidir; uzun süre dayanır.
• Un: Hamur işleri, krep, gözleme veya köfte için gerekli.
• Bakliyatlar (mercimek, nohut, fasulye): Konserve formunda veya kuru olarak alınabilir. Konserve olanlar daha pratiktir.

2.2 Konserve ve Vakumlu Ürünler

Denizde pratik çözümler için konserve ürünler hayat kurtarır: ton balığı, domates konservesi, mısır konservesi, fasulye konservesi, balık konservesi vb. Vakumlu ve uzun raf ömürlü peynirler de tercih edilebilir.

2.3 Kahvaltılık Malzemeler

• Peynir çeşitleri (beyaz peynir, ezine/kaşar/lor) — dayanıklılığı yüksek olanlardan seçin.
• Zeytin, reçel, bal, tahin-pekmez.
• Yumurta — soğutucuda uygun koşulda saklanmalıdır; uzun yolculukta haşlanmış ve soyulmuş yumurta yerine çiğ, taze yumurta tercih edilmelidir.
• Ekmek: Günlük olarak almak en iyisi; uzun süre dayanması gereken durumlarda pide/ lavaş/kraker de alınabilir.

2.4 Taze Sebze & Meyve

Domates, salatalık, biber, soğan, sarımsak temel sebzelerdir. Meyve olarak portakal, elma, muz (çok erken olgunlaşanlardan kaçının), armut, mandalina ve çilek/karpuz gibi sezon ürünleri seçin. Taze ürünleri güneşten uzak, serin ve hava akımı olan bir yerde saklamak önemlidir.

2.5 Et, Tavuk ve Deniz Ürünleri

Günlük olarak tüketilecek taze et ve tavuk, teknede uygun şekilde paketlenip buzlukta saklanmalıdır. Balık genellikle yolculuk sırasında taze olarak tutulabilir (yakaladıysanız), fakat saklama kurallarına dikkat edilmelidir. Ayrıca donmuş deniz ürünleri (karides, kalamar) pratik seçeneklerdir.

2.6 Yağlar, Soslar ve Baharatlar

Zeytinyağı, ayçiçek yağı, tereyağı/margarin; tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon, nane, kuru soğan, sarımsak tozu gibi temel baharatlar; ketçap, mayonez, hardal, soya sosu gibi soslar bulunmalı.

2.7 Atıştırmalıklar ve Tatlı

Kuruyemiş, kuru meyve, bisküvi, çikolata, enerji barları, dondurma (kısa süreli ve buzluk varsa) ve pratik tatlı malzemeleri.

3. Saklama & Muhafaza: Tekne Koşullarında Gıda Güvenliği

Denizde yiyeceklerin bozulmasını önlemek için saklama tekniklerine özen göstermek gerekir. İşte uygulanabilir ipuçları:

3.1 Buzdolabı/Buzluk Yönetimi

• Buzluk: Derin dondurucu kapasitesi sınırlıdır; öncelik donmuş et, deniz ürünleri ve hazır dondurulmuş gıdalara verilmeli.
• Buzdolabı: Sıcaklık düzenli kontrol edilmeli; sıcaklık 4°C’nin altında tutulmalı.
• Paketleme: Et ve balıkları hava geçirmez paketlere koyun; akıntı yapmaması için sızdırmaz kaplar kullanın.

3.2 Sebze & Meyve Saklama Teknikleri

Sert kabuklu meyveler (elma, armut) daha uzun dayanır. Yapraklı yeşillikleri nemli kağıt havluyla sarıp buzdolabında saklamak tazeliği uzatır. Muz gibi çabuk olgunlaşanları ayrı tutun.

3.3 Konserveler & Kuru Gıdalar

Konserveler serin ve kuru bir yerde saklanmalı. Kuru bakliyat ve makarnayı hava almayan kaplarda tutmak böceklenmeyi önler.

3.4 Gıda Atıkları & Hijyen

Atıkları tekne kurallarına göre depolayın; bazı koylarda atık toplama noktaları bulunur. Mutfak hijyenine dikkat edin: çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı kesme tahtalarında hazırlayın, eller sık sık yıkanmalı, besinler uygun sıcaklıklarda pişirilmeli.

4. 7 Günlük Örnek Menü — Her Gün İçin Detaylı Tarif ve Porsiyon Önerileri

Aşağıdaki menü; 6–8 kişilik standart bir gulet ekibi için tasarlanmıştır. Özellikle kalabalık gruplarda porsiyonları artırın. Her gün için kahvaltı, öğle, akşam ve 1–2 atıştırmalık önerisi, ayrıca malzeme listesi ve hazırlanış notları veriyorum.

Gün 7 — Vedalaşma Sofrası

Kahvaltı

Menü: Klasik Türk kahvaltısı: peynir, zeytin, bal, reçel, tereyağı, yumurta, domates, salatalık, çay.

Öğle

Menü: Meze tabağı (humus, haydari, zeytinyağlı salatalar) + peynir tabağı.

Akşam

Menü: Izgara karışık (et, tavuk, balık) + mevsim salata + hafif sütlü tatlı veya meyve tatlısı.

5. Pratik Tarifler — Tekne İçin Uygun & Hızlı

Burada tek tencerede veya tek tavada hazırlayabileceğiniz, ekipte çok beğenilen tarifler var. Püf noktalarıyla beraber veriyorum.

Menemen (Tekne Usulü)

Malzemeler (8 kişilik): 16 yumurta, 6 orta boy domates, 4 yeşil biber, 2 orta boy soğan (isteğe bağlı), zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber.

Yapılışı: Soğan ve biberi ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin, domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Yumurtaları kırıp karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Taze ekmekle servis edin.

Ton Balıklı Makarna Salatası

Malzemeler: 800 g makarna, 2 konserve ton balığı, 1 küçük kutu mısır, 1 küçük kırmızı soğan, mayonez veya yoğurt, limon suyu, tuz, karabiber.

Yapılışı: Makarnayı al dente haşlayın, süzüp soğutun. Ton balığını süzüp makarnaya ekleyin, mısır ve ince doğranmış soğanı katın; mayonez/yoğurt ve limonla soslayın.

Deniz Mahsullü Güveç

Malzemeler: Karides 800 g, kalamar 600 g, domates konservesi 400 g, soğan, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz, tuz, karabiber.

Yapılışı: Soğan ve sarımsağı soteleyin, deniz ürünlerini ekleyin, domates konservesini katıp kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Taze maydanozla servis yapın.

Pratik Bisküvili Pasta (Buzlukta kolay saklanır)

Malzemeler: 2 paket petibör bisküvi, 1 paket krem şanti, 1 kutu süt kreması veya vanilyalı puding, isteğe göre meyve parçaları.

Yapılışı: Kremayı hazırlayıp bisküvileri soteleyin, katman katman dizip soğutucuda bekletin. İsteğe bağlı dondurucuda kısa süre tutulabilir.

6. Kumanya Hazırlarken Önemli Püf Noktaları

• Planlı Alışveriş: Haftalık menüyü önceden belirleyip listeyi ona göre hazırlayın. Fazla alışveriş hem alan hem de bozulma riski doğurur.
• Porsiyonlama: Pişirmeden önce porsiyon ölçüsü yapın — gruplar genelde standarttan fazla yer, bunu hesaba katın.
• Basit Tarifler: Tekne koşullarında basit, az bulaşık çıkaran ve hızlı tarifler hayat kurtarır.
• Su Yönetimi: Bulaşık suyu ve içme suyu tüketimini düşürecek yöntemler (tek seferde porsiyon hazırlama, az su kullanan temizleme) uygulayın.
• Güvenlik & Hijyen: Çiğ gıdaları ayrı tutun, pişirme sıcaklıklarına dikkat edin, el ve mutfak yüzeylerini düzenli temizleyin.
• Yerel Tedarik: Rotalarınız üzerinde (ör. Göcek, Fethiye, Marmaris, Bodrum) taze ürün alım noktalarını önceden işaretleyin — detaylar için Mavi Tur Rotaları sayfasına bakabilirsiniz.

7. Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)

Kaç litre su almalıyım?

Genelde kişi başı günde 3–4 litre içme suyu (içme + hijyen) tavsiye edilir. 7 günlük mavi yolculukta kişi başı 21–28 litre su planlayın; uzun güneşli ve sıcak günlerde bu miktarı artırın.

Balık tutarsak menüye nasıl dahil ederiz?

Taze yakalanan balık en iyi şekilde tüketilmelidir; temizlenip buzdolabında kısa süre içinde pişirilmelidir. Fazla gelirse fileto yapıp vakuma koyup dondurabilirsiniz (varsa buzluk).

Tekne kiralama şirketleri kumanya sağlar mı?

Bazı şirketler opsiyonel kumanya hizmeti sunar; bunun kapsamı değişir. Rezervasyon sırasında netleştirin. Kendi kumanyanızı getirmek genelde daha ekonomik ve esnektir. Daha fazla hazırlık bilgisi için Mavi Tura Giderken rehberini okuyun.

8. Hangi Rota, Hangi Yiyeceklere Uygun?

Rotanın uzunluğu ve demirleme sıklığı menü tercihinizi etkiler. Örneğin:

• Bodrum & Güllük rotaları: Genelde yoğun iskele ve liman imkânı bulunduğu için taze ürün takviyesi daha kolaydır. (Daha fazlası: Bodrum Mavi Tur)
• Göcek & Fethiye: Göcek ve Fethiye çevresi pek çok küçük köy ve kasabın yakınında geçer; taze balık ve sebze için uygun duraklar vardır. (Bkz: Göcek Mavi Tur, Fethiye Mavi Tur)
• Marmaris & Bozburun: Bu rotalar daha sakin koylar sunar; uzun demirlemelerde buz ve su yönetimine dikkat edilmelidir. (Bkz: Marmaris Mavi Tur, Bozburun Çıkışlı)

Sonuç — İyi Planlanmış Kumanya = Rahat Mavi Yolculuk

Doğru planlama ile mavi yolculuk boyunca keyifli sofralar kurmak mümkündür. Bu rehberde verdiğim menü örneklerini, saklama tekniklerini ve pratik tarifleri kendi grubunuzun zevkine göre uyarlayabilirsiniz. Rotanız, teknenizin kapasitesi ve grup büyüklüğü planlamada ana faktörlerdir — bu konularda detaylı hazırlık yapmak her zaman faydalıdır. Mavi yolculuğunuzu planlarken rehber niteliğindeki sayfalarımızdan da faydalanabilirsiniz: Mavi Tur Rehberi, Mavi Tur Yolculuk Bilgileri ve Mavi Tur Hakkında Bilinmeyenler.

7 GÜNLÜK DETAYLI MENÜ VE ALIŞVERİŞ LİSTESİ (8 Kişilik ÖRNEK)

Aşağıdaki liste, yukarıdaki 7 günlük menüyü uygulamak için hazırlanmıştır. Miktarlar 6–8 kişilik grup düşünülerek tahmini verilmiştir; kesin rakamları grup büyüklüğüne göre arttırın/azaltın. Paket boyutları büyük süpermarket ambalajlarına göre hesaplanmıştır. ( Personeli Unutmayın Onlarda sizin kumanyadan karsılanır)

Genel Notlar

• Miktarlar tahminidir; tercihe göre 6 veya 10 kişiye göre ayarlayın.
• Taze ürünleri rota üzerindeki limanlarda takviye etmeyi planlayın. (Bkz: Mavi Tur Rotaları).
• Buzdolabı/derin dondurucu kapasitesine göre dondurulmuş ürünleri sınırlayın.

A. Kahvaltılıklar & Temel

B. Kuru Gıda & Temel Makarnalar

C. Konserve & Hazır Ürünler

D. Et, Tavuk & Deniz Ürünleri

E. Sebze & Meyve

F. Süt & Süt Ürünleri

G. Yağlar, Baharatlar ve Soslar

H. İçecekler

I. Atıştırmalıklar & Tatlı

J. Temizlik & Diğer

Özet Hesaplama Örneği (8 kişilik, 7 gün):Toplam içme suyu ~200 litre; et ürünleri ~8–9 kg (tavuk+et+balık); kuru gıda 6–8 kg; sebze/meyve 15–20 kg (rota ve depo kapasitesine göre ayarlayın).

Günlük Porsiyonlama & Hazırlık Planı

Her gün için sabah kahvaltısı porsiyonunu belirleyip, öğle ve akşam yemeklerini bir gün önceden planlayın. Birçok gulet sahibi/kipaj ekibi günlük alışveriş için liman ziyaretleri sırasında yardımcı olur — bu imkânları değerlendirin. Tekneye alınacak tüm taze ürünlerin ilk gün soğutucuya yerleştiğinden emin olun.